112쪽 | 382g | 190*257*8mm

■ 책소개

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한
‘시즈널 베이킹’ 시리즈 2권
늦여름에서 가을까지, 신선한 무화과를 위한 디저트 모음

지금이책의 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 두 번째 책으로 《무화과 디저트 레시피》가 출간되었다. ‘여왕의 과일’이라고 불리는 무화과는 맛과 향이 뛰어날 뿐 아니라 영양성분이 풍부한 건강한 식재료다. 이 책에서는 무화과를 주제로 두 요리연구가가 창의적인 레시피를 소개한다. 비건 요리와 매크로바이오틱 식단으로 유명한 저자 이마이 요우코는 우유 ? 달걀 ? 백설탕 없이 건강한 재료로 누구나 간단하게 만들 수 있는 디저트에 주안점을 두었으며, 정통 프랑스 제과에 기반을 둔 저자 후지사와 가에데는 무화과와 크림, 술, 다크초콜릿, 다양한 향신료 등 다양한 재료의 조합에 신경을 썼다. 서로 다른 두 가지 스타일의 무화과 디저트를 모두 즐겨보자.

■ 상세이미지

■ 목차 및 내용

002 시작하며

달걀·백설탕·유제품 없는 건강한 무화과 디저트

008 무화과 화이트와인 콩포트

009 스파이시 레드와인 콩포트

010 무화과 코코넛 브륄레

012 무화과 프리토

013 구운 무화과 오픈샌드위치

014 두부크림을 곁들인 무화과 오믈렛

/ 두부크림

016 스파이시 무화과 더우화

017 찐 무화과 젠자이

018 무화과 찹쌀떡

020 무화과와 금목서 젤리

/ 금목서 시럽

023 무화과 코코넛밀크 아이스크림

024 냉동 무화과와 무화과 코코넛밀크 아이스크림

025 무화과 안미쓰

026 무화과 소다 프라페

027 무화과와 크림 밀푀유

028 무화과 트라이플

/ 무화과 화이트와인 콩포트 시럽 젤리

/ 두유 커스터드크림

030 무화과 화이트와인 콩포트와 두유요거트 푸딩

032 무화과 타르트

035 반건조 무화과

036 무화과와 홍차 비건 피낭시에

037 무화과잼

038 무화과 쇼트케이크

040 무화과잼 호두 스콘

042 무화과잼 파운드케이크

044 무화과 초콜릿칩 머핀

046 무화과 코블러

048 통무화과 코코아케이크

050 무화과 아몬드 파운드케이크

052 무화과 앙금말이 과자

/ 팥앙금 / 백앙금

054 무화과에 대하여

프랑스식 고품격 무화과 과자

058 무화과 레드와인 콩포트

059 무화과 화이트와인 콩포트

무화과 벨기에 맥주 콩포트

060 요거트바크

061 프로마주블랑

062 호지차 블랑망즈와 무화과 카라멜리제

064 무화과 봉봉

065 초콜릿바크

066 반건조 무화과와 로크포르 치즈케이크

/ 반건조 무화과

068 무화과 캐러멜마들렌

070 무화과 카트르 카르

072 무화과와 벨기에 맥주 무스

073 누가 글라세

076 무화과 타르트

078 무화과 타탱

080 장미 무화과 파블로바

082 무화과 쇼트케이크

083 무화과 콩포트와 포도 젤리

086 무화과 테린 쇼콜라

088 무화과 바닐라 잼

무화과 허브 잼

090 무화과와 산초 파운드케이크

092 무화과잼 쿠키 3종

/ 무화과잼 버터 쿠키

/ 무화과잼 코코아 쿠키

/ 칼레 알자시안

094 말린 무화과 팽 데피스

096 피스타치오와 무화과 타르트

098 린처토르테

099 자허토르테

102 파트 드 프뤼

104 100종 이상의 무화과를 재배하는 ‘마루하치 과실원’ 견학 리포트

106 [건강한 무화과 디저트] 기본 재료와 조금 특별한 재료

107 [고품격 무화과 과자] 기본 재료와 조금 특별한 재료

108 이 책에서 사용한 기본 도구

109 이 책에서 사용한 틀

110 달걀·백설탕·유제품 없는 건강한 무화과 디저트 _이마이 요우코

프랑스식 고품격 무화과 과자 _후지사와 가에데

■ 저자소개

저자 : 후지사와 가에데

도쿄 ‘일 플루 쉬 라 센IL PLEUT SUR LA SEINE’ 제과학원의 프랑스 과자 본과 졸업, 연구과를 수료했다. 파리 ‘에콜 리츠 에스코피에Ecole Ritz Escoffie’에서 본고장의 프랑스 과자를 배웠다. 살롱 스타일의 과자 교실인 ‘레라블l’erable’을 운영하고 있다. 『무화과 디저트 레시피』 『밤 디저트 레시피』를 공동 집필했다.

저자 : 이마이 요우코

일본 라이프스타일 기업 사자비의 카페 겸 리빙 숍 ‘애프터눈 티’를 기획 개발했으며, 현재는 프리랜서로 활동 중이다. 기업과의 상품개발 협업을 하는 한편 매크로바이오틱을 기반으로 한 요리교실 ‘루프roof’를 운영하고 있다. 주요 저서로 제철 재료를 테마로 한 공저 『무화과 디저트 레시피』 『밤 디저트 레시피』를 비롯해 『버터 달걀 없는 부드러운 파운드케이크 Steamed & Baked』 『푹신하고 촉촉한 행복한 쌀가루 디저트』 『매일 먹고 싶은 비건 디저트』 등이 있다.

역자 : 권혜미

대학에서 건축공학을 전공했다. 직장생활을 하던 중 일본어와 책에 매력을 느끼고 바른번역 아카데미에서 일본어 번역 전문과정을 수료했다. 현재는 여러 분야의 도서를 기획하고 있으며, 저자와 독자의 사이를 잇는 뿌리 깊은 조력자가 되기 위해 노력하고 있다.

옮긴 책으로는 『반전있는 여자 완전 미쳐가는 남자』, 『유대인식 Why? 사고법』, 『더 라스트 맨』, 『생각의 스위치』, 『장이 바뀌면 인생이 바뀐다』, 『돈의 경영』, 『잠시 쉬어가도 괜찮아』, 『이기는 이혼』, 『일해줘서 고마워요』, 『과거에 사로잡힌 당신에게』, 『혼자만의 시간이 필요한 이유』가 있다.