설기 위에 앙금꽃을 장식하여
진짜 꽃보다 더 예쁘고 정성이 담긴
플라워케이크를 만들어 보세요!
언제 어디서나 특별한 분위기를 만드는 앙금 플라워케이크 레시피

행복한 순간에 함께하는 플라워케이크
앙금 플라워케이크는 쌀가루에 여러 재료를 넣어 맛을 더한 예쁜 모양의 설기 위에, 앙금에 천연의 고운 색들을 더해 만든 아름다운 앙금꽃을 올려 장식한 떡케이크입니다. 크림케이크 못지않은 비주얼에 건강에도 좋아 백일, 돌, 환갑, 칠순 등 축하와 인사 그리고 소중한 마음을 나누는 자리에 늘 함께하고 있습니다. 앙금 플라워 떡케이크를 직접 만들어서 선물하면 값비싸지 않아도 마음이 담겨 의미 있을 뿐만 아니라 기억에 남는 선물이 될 수 있습니다. 예쁘면서 고급스러운 앙금 플라워케이크를 직접 만들어 소중한 이들에게 감사, 축하, 위로의 마음을 전해 보세요.

초보자도 쉽게 따라 하는 앙금 플라워케이크 만들기
이 책에는 앙금 플라워케이크를 만드는 데 가장 기초가 되는 설기 만드는 법부터 설기를 장식하는 데 필요한 장미, 벚꽃, 데이지, 작약, 수국, 무궁화, 천일홍, 동백 등 18종의 다양한 꽃 장식과 6종의 잎사귀 만드는 과정을 실었습니다. 여기서 제시한 꽃봉오리, 잎사귀, 설기를 다양하게 조합하면 수십 가지 모양으로 플라워케이크를 완성할 수 있습니다. 플라워케이크의 세부 장식을 만드는 과정과, 설기 위에 앙금 꽃장식을 올려서 입체적인 플라워케이크를 완성해 내는 과정을 아주 세세한 부분까지 놓치지 않고 자세히 설명하여 초보자라도 쉽게 따라 할 수 있습니다.

<상세이미지>   

■ 목 차

프롤로그

앙금 플라워케이크 도구
앙금 플라워케이크 용어

PART 1 앙금 플라워 파이핑
준비
앙금 만들기
시판 앙금 사용하기
앙금에 색 더하기
파이핑백과 팁 연결하기
파이핑백에 앙금 담기
파이핑백 잡기
앙금 그러데이션 만들기
네일의 회전 방향과 팁의 각도
팁의 종류와 쓰임
꽃잎 패턴
꽃가위 사용하기

작품
장미
벚꽃
데이지
프리지아
옥시
작약
카네이션
왁스플라워
올리비아 로즈
무궁화
수국
하노이
코스모스
포인세티아
목화
라즈베리
천일홍
동백
352번 잎사귀
124번 기본 잎사귀
124번 러플 잎사귀
125K 러플 잎사귀
옥시 잎사귀
무궁화 잎사귀
봉오리 넣어주기


ARRANGE
대표적인 어레인지법

PART 2 앙금 플라워케이크
준비
습식 쌀가루 만들기
찜기 준비하기
물솥 준비하기
백설기 만들기
물 주기와 수분 테스트하기
찜기에서 설기 꺼내기
무스띠 두르기와 리본 묶기

작품
장미 백설기 꽃 어레인지
컵설기
컵설기 어레인지
딸기 설기
더블 레이스 설기
작약 돔형 어레인지
산, 구름, 하늘 설기
단호박 설기
카네이션 & 왁스플라워 크레센트 어레인지
레드벨벳 설기
올리비아 로즈 리스 어레인지
그러데이션 설기
무궁화 돔형 어레인지
블루베리 설기
우유 무스
수국 리스 어레인지
흑임자 2단 설기
하노이 흑임자 2단 설기 어레인지
앙금 아이싱 케이크
코스모스 앙금 아이싱 어레인지
초코롤 설기
부쉬 드 노엘
크림치즈 설기
동백 크레센트 어레인지
보자기 케이크

부록
레이스 몰드 견본

■ 저자소개

저자 : 김혜정

저자 김혜정은 현재 앙금플라워 떡케이크와 버터크림 플라워케이크 클래스인 ‘플라워케이크 by 메종올리비아’를 운영하고 있다. 패션 디자이너로 일하다가 2001년에 제과, 제빵, 케이크 데커레이션 분야에 입문하여 일본 나카무라 아카데미 제과 전문 코스를 차석으로 수료하였다. 오늘도 아름다운 케이크로 행복한 순간을 기억하게 하고 싶은 마음으로 케이크를 만든다.