152ÂÊ | 482g | 200*240*11mm
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ÀÌ¿ÕÀ̸é Áý¹äÀ» ´õ ¸ÀÀÖ°Ô, ´õ °Ç°ÇÏ°Ô ¸Ô°í ½Í´Ù°í¿ä? ÇÏ·ç ÇÑ ³¢ Á¤µµ ¡º¸ÅÀÏ ¸¸µé¾î ¸Ô°í ½ÍÀº ½Ä»ç»ø·¯µå¡» ¼Ó 52°¡Áö »ø·¯µå¸¦ Áñ±â´Ù º¸¸é ÀÚ¿¬½º·¹ °Ç°ÇÑ ¡®»ø·¯µå½Ä¡¯À» ÇÏ´Â ÀÚ½ÅÀ» ¹ß°ßÇÏ°Ô µÉ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
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Prologue
02 ¸ÅÀÏ ¸ÀÀÖ°í ¹èºÎ¸£°Ô, Àú´Â »ø·¯µå·Î ½Ä»çÇÕ´Ï´Ù
Chef¡¯s guide_ ½Ä»ç»ø·¯µå ±âº» °¡À̵å
010 ½Ä»ç»ø·¯µå ¾Ë¾Æº¸±â
012 ½Ä»ç»ø·¯µå Àç·á ºñ¹ý
028 ½Ä»ç»ø·¯µå µå·¹½Ì ¸ð¾Æº¸±â
030 ³ª¸¸ÀÇ ½Ä»ç»ø·¯µå ¸¸µé±â
Breakfast & Brunch_ ¾Æħ & ºê·±Ä¡ ½Ä»ç»ø·¯µå
034 »ç°ú ¹Ù³ª³ª ¿ä°Å »ø·¯µå(+¿ä°Å ¸¶¿ä µå·¹½Ì)
036 õµµº¹¼þ¾Æ ·ç²Ã¶ó »ø·¯µå(+¸ÞÀÌÇà ¹ß»ç¹Í µå·¹½Ì)
038 Çãºê Å丶Åä »ø·¯µå
040 ABC »ø·¯µå(+Çã´Ï ¿À·»Áö µå·¹½Ì)
042 ¿ÀÀÌ °¨ÀÚ »ø·¯µå(+»ç¿öÅ©¸² µå·¹½Ì)
044 µ¶ÀÏ½Ä µû¶æÇÑ ¾Ë°¨ÀÚ »ø·¯µå(+¸Ó½ºÅÍµå µå·¹½Ì)
046 Å丶Åä ºÎ¶óŸ »ø·¯µå(+¸Ó½ºÅÍµå ºñ³×±×·¿)
048 ÂüÄ¡ Å丶Åä »ø·¯µå(+°¨±Ö µå·¹½Ì)
050 ½ºÅ©·¥ºí¿¡±× Å丶Åä »ø·¯µå
052 Äݶóºñ ¾Ë¹èÃß ÄÚ¿ï½½·Î(+ÆÄÀξÖÇà ¸¶¿ä µå·¹½Ì)
054 ½´·¹µå ijºñÁö »ø·¯µå(+·¹¸ó ¿ÀÀÏ µå·¹½Ì)
056 ¾Æ½ºÆĶó°Å½º ÀáºÀ »ø·¯µå(+ABC µå·¹½Ì)
058 ¾î¸° ½Ã±ÝÄ¡ ´Þ°¿ »ø·¯µå(+±¸¿î º£ÀÌÄÁ µå·¹½Ì)
060 »õ¿ì ºê·ÎÄݸ® »ø·¯µå(+·¹¸ó »ý° µå·¹½Ì)
062 °¡Áö ¸á¶õÀÚ³× »ø·¯µå(+Å丶Åä ¹ÙÁú µå·¹½Ì)
064 ´ÜÈ£¹Ú ·»Æ¿ »ø·¯µå
066 ¸®ÄÚŸġÁî ´ç±Ù »ø·¯µå(+Çã´Ï ·¹¸ó µå·¹½Ì)
068 ±¸¿î ¾ç¹èÃß »ø·¯µå(+·Î¸Þ½ºÄÚ ¼Ò½º)
Lunch_ Á¡½É ½Ä»ç»ø·¯µå
072 µÎºÎ Åë°î¹° »ø·¯µå(+À¯ÀÚ °£Àå µå·¹½Ì)
074 »õ¿ì ¹öÅÍ Ä¿¸® »ø·¯µå(+°í¼ö ·£Ä¡ µå·¹½Ì)
076 ±¸¿î ä¼Ò Åë°î¹° »ø·¯µå(+Çã´Ï ·¹¸ó µå·¹½Ì)
078 ¼öÆÛǪµå »ø·¯µå(+ŸÈ÷´Ï)
080 Èæ¹Ì ¼¸®Å »ø·¯µå(+ÀÌÅ»¸®¾È µå·¹½Ì)
082 Äݸ®Çöó¿ö ¶óÀ̽º »ø·¯µå(+·¹¸ó ¿ÀÀÏ µå·¹½Ì)
084 ±¸¿î ÆÄÇÁ¸®Ä«¿Í Æ÷µµ ·»Æ¿ »ø·¯µå
086 º¸¸® ¹ö¼¸ »ø·¯µå(+¿¹« Æ佺Åä)
087 ´ß°¡½¿»ì Äí½ºÄí½º Âý »ø·¯µå(+·£Ä¡ µå·¹½Ì)
092 ¾Æ½Ã¾È ´©µé »ø·¯µå(+»ý° ¹Ì¼Ò µå·¹½Ì)
094 »õ¿ì ¿ìµ¿ »ø·¯µå(+Âü±ú ¸¶¿ä µå·¹½Ì)
096 ŸÀÌ½Ä ºñºö±¹¼ö »ø·¯µå(+ŸÀÌ½Ä ¶¥Äá µå·¹½Ì)
098 ¸®°¡Åä´Ï ±×¸°ºó »ø·¯µå(+¹ÙÁú Æ佺Åä)
100 ¸ß½ÃÄ ÄÜ ÆĽºÅ¸ »ø·¯µå(+ÇÒ¶óÆä´¢ ¿ä°ÅÆ® µå·¹½Ì)
102 BLT ¸¶Ä«·Î´Ï »ø·¯µå(+»ç¿ìÀü ¾ÆÀÏ·£µå µå·¹½Ì) 104 ÆÇÀÚ³Ú¶ó »ø·¯µå(+¸Ó½ºÅÍµå ºñ³×±×·¿)
Dinner_ Àú³á ½Ä»ç»ø·¯µå
108 ½ºÆÀ º£ÁöÅÍºí »ø·¯µå(+ij½´³Ó ¾ËÇÁ·¹µµ)
110 ¸ðµÒ ¹ö¼¸ »ø·¯µå(+Ȧ±×·¹ÀÎ ¸Ó½ºÅÍµå µå·¹½Ì)
112 ´Ï½º »ø·¯µå(+¸Ó½ºÅÍµå ºñ³×±×·¿)
114 ġŲ ½ÃÀú »ø·¯µå(+½ÃÀú µå·¹½Ì)
116 ´ß°¡½¿»ì ºñÆ® »ø·¯µå(+·¹µå¿ÍÀÎ µå·¹½Ì)
118 ½ºÆÄÀ̽à ġŲ »ø·¯µå(+Æ丮Æ丮 ¼Ò½º)
120 ¸¶»ì¶ó ġŲ »ø·¯µå(+ÇÒ¶óÆä´¢ ¿ä°ÅÆ® µå·¹½Ì)
122 ¸ñ»ì ÁÖÅ°´Ï »ø·¯µå(+ÆÄÀξÖÇà ¸¶¿ä µå·¹½Ì)
124 ¹ÌÆ®º¼ ¾Ë°¨ÀÚ »ø·¯µå(+·£Ä¡ µå·¹½Ì)
126 ŸÄÚ »ø·¯µå(+Ä«Å»¸®³ª µå·¹½Ì)
128 ½ºÅ×ÀÌÅ© »ø·¯µå(+¿¹« Æ佺Åä)
130 ·Î½ºÆ® ºñÇÁ »ø·¯µå(+ÂüÄ¡ µå·¹½Ì)
131 ¸ðµÒ Çػ깰 »ø·¯µå(+¸Ó½ºÅÍµå ¿ÀÀÏ µå·¹½Ì)
136 ¿¬¾î ŸÄÚ ¶óÀ̽º º¼ »ø·¯µå(+Å丶Åä »ì»ç)
138 »õ¿ì ¾Æº¸Ä«µµ »ø·¯µå(+Çã´Ï ¿ä°ÅÆ® µå·¹½Ì)
140 »ýÂüÄ¡ ¼Ò¹Ù »ø·¯µå(+À¯ÀÚ ÆùÁî µå·¹½Ì)
142 ÈÆÁ¦¿À¸® ÈæÀÓÀÚ »ø·¯µå(+¿À¸®¿£Å» µå·¹½Ì)
144 ±¸¿î ¼Ò½ÃÁö¿Í ¾Ë¹èÃߺºÀ½ »ø·¯µå
Epilogue
146 ¾Öµ¶ÀÚ´ÔµéÀÌ ÀÌ Ã¥ÀÇ ¸ðµç ·¹½ÃÇǸ¦ °ËÁõÇß½À´Ï´Ù
Index
148 Àç·áº° ¸Þ´º ã±â
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ÀúÀÚ : ³²Á¤¼®
´Ùä·Î¿î ä¼Ò ¿ä¸®·Î Å« »ç¶ûÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Â ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶û ¡®·ÎÄø´¡¯°ú »ø·¯µå Àü¹®Á¡ ¡®±×¸°º¼ »ø·¯µå¸¶ÄÏ¡¯ÀÇ ¿À³Ê ¼ÎÇÁÀÌÀÚ ÀÚĪ ŸĪ ¡®»ø·¯µå ¸¶´Ï¾Æ¡¯.
´ëÇаú ´ëÇпø¿¡¼ ¿Ü½ÄÁ¶¸®ÇÐÀ» Àü°øÇß°í, ±¹³»¿Ü È£ÅÚ°ú ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ½Â½ÂÀ屸ÇÏ´ø Áß °Ç°¿¡ ÀÌ»óÀÌ »ý°Ü ÈÞ½ÄÀ» ÃëÇÏ¸é¼ ÀÚ¿¬½º·¹ °Ç°ÇÑ Á¶¸®¹ý°ú Á¦Ã¶ Àç·á, ƯÈ÷ Á¦Ã¶ ä¼Ò¿¡ º¸´Ù ¸¹Àº °ü½ÉÀ» °®°Ô µÇ¾ú´Ù. ÀÌ·± ¿ä¼ÒµéÀÌ ¸ðµÎ Áý°áµÈ ÃÖÀûÀÇ ¸Þ´º°¡ ¹Ù·Î ¡®»ø·¯µå¡¯ ¿´±â¿¡ ±× ´©±¸º¸´Ù ¿·ÄÇÑ »ø·¯µå ¿¹Âù·ÐÀÚ°¡ µÇ¾ú´Ù.
±×¿¡°Ô »ø·¯µå´Â ÇÑ ³¢ ½Ä»ç·Î ÃæºÐÇß´Ù. ¾Æħ¿¡´Â °£´ÜÇÑ °úÀÏ°ú ä¼Ò À§ÁÖ·Î °¡º±°Ô, Á¡½É¿¡´Â ź¼öȹ°À» ´õÇØ ÇªÁüÇÏ°Ô, Àú³á¿¡´Â ´Ü¹éÁú Àç·á¸¦ ´õÇØ µçµçÇÏ°Ô ¡®»ø·¯µå½Ä¡¯À» Áñ°å´Ù.
¾ÆÁ÷µµ ¡®»çÀ̵åµð½¬¡¯¿¡¼ ¹þ¾î³ªÁö ¸øÇÏ´Â »ø·¯µåÀÇ ¾ï¿ïÇÔÀ» Ç®¾îÁÖ°íÀÚ ±×´Â ÀÌ Ã¥À» ½è´Ù. º»Àο¡°Ô ±×·¨´ø °Íó·³ ÀÌ Ã¥À» ÅëÇØ µ¶ÀÚµéÀÌ »ø·¯µåµµ ÃæºÐÈ÷ ½Ä»ç°¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ», ´ÙÀ̾îÆ®½ÄÀÌ ¾Æ´Ñ °Ç°ÇÑ ÀÏ»ó½ÄÀÌ µÈ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë°Ô µÇ±æ ¹Ù¶õ´Ù.
´ëÇаú ´ëÇпø¿¡¼ ¿Ü½ÄÁ¶¸®ÇÐÀ» Àü°øÇÏ°í ±¹³»¿Ü¿¡¼ ´Ù¾çÇÑ °æ·ÂÀ» ½×¾Ò´Ù. ÇöÀç Áö¿ªÀÇ Á¦Ã¶ Àç·á¸¦ ÀÌ¿ëÇØ °Ç°ÇÑ ¸Ô°Å¸®¸¦ ¸¸µå´Â ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶û ¡®·ÎÄø´¡¯°ú Å×ÀÌÅ©¾Æ¿ô »ø·¯µå ¼óÀÎ ¡®±×¸°º¼»ø·¯µå¸¶ÄÏ¡¯ÀÇ ¿À³Ê ¼ÎÇÁÀÌ´Ù.
ä¼Ò º»¿¬ÀÇ ¸À°ú Çâ, ½Ä°¨ÀÌ »ì¾Æ ÀÖ´Â ¿ä¸®¸¦ Ãß±¸ÇÏ°í Áö¿ª ³ó»ê¹°ÀÇ °¡Ä¡¸¦ Áß½ÃÇØ ³óºÎµé°ú Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¼ÒÅëÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½Ã°£ÀÌ ³¯ ¶§¸¶´Ù ³óÀåÀ» ¹æ¹®ÇØ Á÷Á¢ ¼öÈ®ÇÑ Àç·áµéÀ» ¿ä¸®¿¡ È°¿ëÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ³óºÎ½ÃÀå ¸¶¸£½¦¿¡ ¿©·¯ ¹ø Âü¿©ÇÏ¸ç ³óºÎµé°ú Çù¾÷Çß°í ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ¸¶¸£½¦ ä¼Ò½ÃÀåÀ» ÁøÇàÇر⵵ Çß´Ù.
* ¹«·á¹è¼Û ȤÀº À̺¥Æ®¹è¼ÛºñÀÇ °æ¿ì ÇÏ¿ÍÀÌ¿Í ¾Ë¶ó½ºÄ«Áö¿ªÀº Á¦¿ÜµË´Ï´Ù. °í°´´ÔÀÇ ¸¹Àº ÀÌÇØ ºÎŹµå¸®¸ç, ¾Ë¶ó½ºÄ«¿Í ÇÏ¿ÍÀÌ °í°´´ÔµéÀº ¹Ì¾¾¼îÇθô·Î ¹®ÀÇ ºÎŹµå¸³´Ï´Ù.