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생들기름이 들기름과 다른 점은?
Myungwon Lee
2018-06-28
초록아리물 들기름을 보면,
그냥 들기름과 생들기름이 있던데,
어떤 차이인가요?
답변
안녕하세요
일반 들기름은 진한 갈색으로 고온에서 많이 볶아 기름을 짜기 때문에 색상이 진한 갈색으로 고소한 향이 많이 나고 기름양도 많이 나옵니다.
생들기름은 들깨 고유의 수분만을 제거 하고 저온에서 압축하여 짜기 때문에 기름양은 적게 나오고 색상은 노란색 입니다.그렇기 때문에 고소한 향은 덜하지만 들깨 특유의 향이 더 진합니다
생선 같은 강한 향을 없애야 하는 요리에는 일반 들기름이 좋고 그냥 날로 먹거나 드레싱 또는 나물에 무쳐 먹기에는 생들기름이 더 좋습니다 . 감사합니다
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